文章导读：「Andante」在乐曲中所代表的是速度稍微缓慢的「行板」之意，因此当国宾饭店决定进驻花莲文创园区－也是原本的旧酒厂开设餐厅时，就决定以脚步更加轻松缓慢的优闲度假自在感，作为餐厅的命名与规画方向。花莲文创园区前身即为许多花莲人儿时记忆中印象深刻的酒厂，厂区始建于日本统治的时期，总共占地广达3.3公顷，区内涵盖了近30座大小不同的厂房与日式建筑，然而在二次世界大战时有高达2/3的建筑都不幸毁于战火中，经过地方人士的奔走保存与修复后，于2011年正式以文化园区的型态对外开放，并且被文化部列为人文历史古迹。

「Andante Bistro」所座落的两层楼建筑始建于1927年，过往被当作是红露酒场的办公厅，是目前园区内保留最完整也最资深的建筑体。国宾大饭店邀请知名餐厅设计师叶裕清亲自操刀改造，小心翼翼地保留了当年的水泥天花板、磨石子地、壁面与木格窗等物件，重新加入了红砖装饰、老旧锡片天花、和其所擅长的复古工业家具等设计，在老旧建筑的躯体内融入了当代与西方的设计元素，并巧妙地规画出宛如穿越时空般的复古小酒吧姿态，展现了五星级饭店对于古迹再生的尊重与巧思，更凸显老建筑不退潮流的隽永生命之美。在这座「Andante Bistro」中所品尝的不仅是国宾饭店五星级的餐饮美馔，品味的更是丰厚历史所累积的珍贵况味。

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